در نگاه اول، چای عراقی شاید شبیه هر چای سیاه دیگری به نظر برسد، اما کافی است یک استکان از آن را بنوشید تا متوجه شوید تفاوت فقط در نوع چای نیست؛ بلکه در شیوه انتخاب، دم کردن و حتی نحوه سرو آن است. به همین دلیل، بسیاری از زائران و مسافرانی که به عراق سفر کرده‌اند، هنوز هم از طعم چای عراقی با خاطره‌ای خوش یاد می‌کنند. انتخاب چای باکیفیت عراقی‌ها معمولاً برای پذیرایی از مهمان، از چای‌های سیاه پررنگ و معطر استفاده می‌کنند. در بازار عراق، چای‌هایی با منشأ سریلانکا (سیلان)، کنیا و هند محبوب هستند. آنچه برای عراقی‌ها اهمیت دارد، رنگ شفاف، عطر طبیعی و ماندگاری طعم چای است، نه صرفاً تیره بودن آن. چای خوب باید پس از دم کشیدن، رنگی شفاف و متمایل به قرمز تیره داشته باشد، عطر خود را حفظ کند و بدون ایجاد تلخی زیاد، طعمی قوی و دلنشین ارائه دهد. راز دم کردن چای عراقی یکی از مهم‌ترین دلایل تفاوت چای عراقی، صبر در دم کردن آن است. در بسیاری از خانه‌ها و چایخانه‌های عراق، چای با آب کاملاً جوش تهیه می‌شود و قوری برای مدت کافی روی سماور یا بخار آب قرار می‌گیرد تا برگ‌های چای به‌آرامی عطر و رنگ خود را آزاد کنند. آشپزهای عراقی معمولاً از شعله ملایم استفاده می‌کنند و از جوشاندن مستقیم چای روی آتش خودداری می‌کنند، زیرا این کار باعث تلخ شدن نوشیدنی می‌شود. نسبت مناسب چای و آب یکی دیگر از رازهای چای عراقی، استفاده از مقدار کافی برگ چای است. چای نباید رقیق باشد و نه آن‌قدر غلیظ که نوشیدن آن دشوار شود. تعادل میان مقدار چای، آب و زمان دم کشیدن، مهم‌ترین عامل رسیدن به طعم اصیل است. استکان‌های کوچک؛ بخشی از فرهنگ چای عراق چای عراقی معمولاً در استکان‌های شیشه‌ای کوچک سرو می‌شود. این استکان‌ها باعث می‌شوند نوشیدنی مدت بیشتری گرم بماند و عطر آن بهتر احساس شود. همچنین حجم کم استکان باعث می‌شود چای همیشه تازه و داغ نوشیده شود. چرا چای عراقی معمولاً شیرین است؟ در بسیاری از مناطق عراق، چای همراه با مقدار نسبتاً بیشتری شکر سرو می‌شود. البته امروزه بسیاری از افراد میزان شیرینی را مطابق سلیقه خود تنظیم می‌کنند، اما چای شیرین همچنان بخشی از فرهنگ پذیرایی عراقی به شمار می‌رود. چای؛ نماد مهمان‌نوازی عراقی در عراق، چای تنها یک نوشیدنی نیست. در خانه‌ها، بازارها، محل کار، موکب‌های اربعین و حتی پس از صرف غذا در رستوران‌ها، چای نشانه احترام و خوشامدگویی به مهمان است. به همین دلیل، بسیاری از مسافران معتقدند خاطره چای عراقی تنها به خاطر کیفیت آن نیست، بلکه به دلیل فضایی است که در آن نوشیده‌اند؛ در کنار خانواده‌های عراقی، دوستان یا موکب‌هایی که با عشق از زائران پذیرایی می‌کنند. در رستوران موسوی نیز تلاش می‌کنیم چای را با همان روش سنتی عراقی، با چای باکیفیت، زمان دم مناسب و سرو در استکان‌های اصیل ارائه کنیم تا مهمانان، در کنار غذای اصیل عراقی، طعم واقعی چای عراقی را نیز تجربه کنند. این همان تجربه‌ای است که بسیاری از زائران پس از بازگشت از عراق، همچنان از آن با علاقه یاد می‌کنند.